ビストロ&バル ラポール発 ワイン物語

皆さんこんにちは(^o^)
年末はいろいろとお忙しいかと思いますが、楽しいことも沢山ありますね!
なんていっても「飲み会」が多い12月です\(^o^)/
忘年会、クリスマス会、年末は同窓会も多いと聞きます、
ビストロ&バル ラポールでは、みなさまが楽しみにしている飲みの席を盛大に盛り上げます!!
美味しい料理の数々、そして自信を持ってオススメするのがワインです!
ビストロ&バルラポールではスタッフがこだわりぬいたワインを常時60本以上備えております(^o^) 絶対アナタが好きなワインがあります!

ワインには1本1本物語があります。

今日のおすすめワインは「ニュートン アンフィルタード カベルネソーヴィニヨン」
「ニュートン」はカリフォルニアワインで有名です、スプリングマウンテンの最初のワイナリーの1つ、ニュートンはワイン作りにおいて世界の自然を重んじる事をモットーに作られていることで有名です、ひな壇式のぶどう畑と自然そのものを活かしたワイナリーの方針全てを凝縮して出来たニュートンワインは素晴らしい味わいです。

ニュートンワイナリーはナパ地域で2箇所ぶどう畑を所持しています、北部沿岸のスプリング・マウンテン・エステートでは、150~480メートルの標高差のある丘で、メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、プチ・ヴェルドーといった品種が畑の微気候に合わせて栽培されています。
降り注ぐ太陽の恵みと、渓谷からの冷気で栽培されたぶどうは夏の暑さにも負けること無く、芳醇な赤ワインを産みます。

もう1つのぶどう畑は南部のカルロス地区にあります、海からくる風で年中低い温度で気候が保たれています、土壌も白亜質ローム層と理想的な環境が整っているために、シャルドネ種が栽培されています、
「シャルドネ」とは、葡萄の品種のことです、この名前がそのままワインの銘柄になることも多いです、本来は繊細な風味ですが土質により骨格が出ますし、化粧のノリがよく樽熟成などにより華やかな風味に仕上がります。

オーナーでもあるニュートン夫婦のこだわりは、先程も言った通り自然に逆らわないこと。
気候や畑の状態に合わせて品種を選びます、そして化学肥料は絶対使いません、殺虫剤など、どうしても必要な薬剤は最小限に抑えて、手摘みで収穫を行います。
薬剤を抑える代わりにわりにさまざまな植物を植え、土中の微生物を活発にして害虫などを駆除するやり方をとっています、ワインの醸造は自然発酵を行い、清澄もろ過もしない(アンフィルター)製法をすることにより、土地の個性を存分に引き出した高品質なワインとなります。アンフィルタードって製法の名前なんですねびっくりしました・・・!!
きめ細やかな手作業によって造られ、こだわりぬいた環境で育った畑で収穫された純粋な果実味とエッセンスが生きたワインとなり、カルフォルニアナチュラルワインの真髄ができるわけです!

この様にワイン作りってワイナリーのオーナーさんが、土地から気候から品種もこだわりぬいて作っているんですね・・・。
今日オススメする「ニュートン アンフィルタード カベルネソーヴィニヨン」は、自然の味を堪能することが出来るワインです、アンフィルタード(無濾過)のシャルドネ、黄桃やマンゴーの様な果実味とハチミツやナッツの芳醇なフレーバーが複雑に重なり合い絶妙な味わいになっています、このワインに合う料理は「魚のロースト」「バターソースを使った料理」「ロブスター料理」「牡蠣」などです。

ぜひぜひ当店ビストロ&バルラポールでこの「ニュートン アンフィルタード カベルネソーヴィニヨン」を味わっていただきたいです。
カルフォルニアの自然の味を是非おいしい食事と共に、幸せな時間に包まれること間違い無しです!!

カテゴリー: ビストロ, ワイン

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